Βλαδιμηρος Βουρβαχιδης
Πολλοί το απεχθάνονται. Άλλοι δεν μπορούν να φάνε χωρίς αυτό. Ο λόγος για το έδεσμα που διχάζει τους γκουρμέ σεφ ανά το παγκόσμιο και δεν είναι άλλο από το Καππάρι το Ξυδάτο.
1. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Ε σε μεγαλύτερο ποσοστό από τα επεξεργασμένα άγρια φυτά.
Ο λόγος;
Ο φλοιός του καππαρίου που συγκρατεί πάνω του όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά, περιλαμβάνεται στο τελικό προϊόν με τη διαδικασία που γίνεται για να γίνει “ξυδάτο”
2. Είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο που βοηθούν για μεγαλύτερη δύναμη, αντοχή και θωράκιση του ανοσοποιητικού.
Συγκεκριμένα, το Καππάρι το Ξυδάτο είναι η μεγαλύτερη φυτική πηγή σιδήρου και επειδή είναι μέρος της καθημερινότητάς μας, η συμβολή του στην επάρκεια σιδήρου θεωρείται σημαντική.
3. Αποτελεί πηγή φυτικών ινών και φυτοθρεπτικών συστατικών.
Με τον όρο φυτοθρεπτικά συστατικά εννοούμε όλα εκείνα τα στοιχεία που θρέφουν το ίδιο το φυτό και κατ’ επέκταση και εμάς που τα καταναλώνουμε.
Σίγουρα όμως αναγνωρίζετε τις φυτικές ίνες που τόσο βοηθάνε την ομαλή πεπτική λειτουργία!
4. Έχουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.
Ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά που περιέχει το Καππάρι το Ξυδάτο είναι το σελήνιο και τα φυτά που έχουν πολλαπλάσιο σελήνιο, σε σχέση με τα πλήρως επεξεργασμένα σιτηρά.
5. Περιέχει υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και επιδρά θετικά στη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Πρακτικά δηλαδή, οι φυτικές ίνες αλλά και η ίδια η μορφή των υδατανθράκων καθυστερεί τη διαδικασία πέψης και απορρόφησης και έτσι δίνει τον χρόνο στον οργανισμό να ανταποκριθεί καλύτερα.
6. Συμβάλλει στο αίσθημα της πληρότητας και αποτρέπουν την υπερκατανάλωση τροφής.
Και πάλι γι ‘αυτό υπεύθυνες είναι οι φυτικές ίνες.
Μαζί με κάποιο υγρό στοιχείo (π.χ. Ζιβανία), οι φυτικές ίνες διαστέλλονται και δίνουν το σήμα στο στομάχι ότι έχει χορτάσει.
7. Βοηθά στη διαδικασία της πέψης και στην τακτική κινητικότητα του εντέρου, λόγω των φυτικών ινών που περιέχει.
8. Μειώνει τα χρόνια νοσήματα.
Κυρίως, λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης, επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι μειώνει τον κίνδυνο για: καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία και διάφορες μορφές καρκίνου.
9. Είναι ένας σημαντικός δείκτης υγιεινού τρόπου ζωής.
Έρευνες έχουν δείξει δηλαδή, ότι όσοι προτιμούν το Καπάρι το Ξυδάτο, συνήθως ακολουθούν έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής και το βάρος τους είναι φυσιολογικό.
10. Μπορεί να ενταχθεί με πολλούς τρόπους στη διατροφή.
Υπάρχει ποικιλία ισορροπημένων συνταγών με φρούτα ή ακόμη και σοκολάτα, ενώ μπορεί κανείς να το καταναλώσει στο πρωινό του, αλλά και σε ένα smoothie ή ως σνακ, με γάλα ή γιαούρτι ή ακόμη και να δημιουργήσει συνταγές που θα έχουν το Καππάρι το Ξυδάτο ως βάση τους.
